In einem Bitter Likör stecken in der Regel sehr viele Kräuter und Gewürze. Deswegen sind Bitter Liköre auch meist Kräuterliköre. Früher hat man einen Bitter Likör in erster Linie zur Verdauungsförderung getrunken. Wer heute eine Verdauungsförderung benötigt, sollte einen Kaffee trinken.
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Ein Bitter Likör ist heute ein Genussmittel, auch wenn der Alkoholgehalt in dieser Kategorie meist etwas niedriger als bei anderen Kategorien liegt. Was aber geblieben ist, ist der Konsum nach jeder deftigen Mahlzeit. Selbst in Cocktails machen viele Bitterliköre eine gute Figur. Der wohl beliebteste Bitter ist der Gammel Dansk. Dieser stammt aus Dänemark und macht den italienischen Produkten wie dem Fernet Branca Bitter große Konkurrenz. Die Italiener haben sich aus uns unbekannten Gründen anscheinend auf diese Kategorie spezialisiert. Die meisten namhaften Hersteller stellen hervorragenden Bitter her, so auch den Averna Amaro.
Wie bereits erwähnt, wird ein Bitter Likör nach jedem deftigen Essen getrunken. In der Regel pur als Shot, kann aber auch gemischt werden.
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